Sélection d'emballages pour plats à emporter : opter pour le matériau adéquat

Dans le monde des plats à emporter, il est essentiel de connaître les différents types de matériaux d'emballage adaptés à vos besoins.

De l'aluminium au plastique, en passant par la bagasse et le papier, chaque matériau offre des avantages et des inconvénients en fonction de l'utilisation prévue.

Découvrez dans cet article les caractéristiques et les applications des divers matériaux d'emballage pour mieux servir vos clients et respecter l'environnement.

Emballage plat en plastique

Emballage alimentaire en plastique

Connus pour être rigides et étanches, les récipients en plastique sont extrêmement durables. Ils peuvent supporter de nombreux chocs tout en gardant vos repas protégés et intacts.

Idéal pour les plats lourds comme les pâtes ou le riz, ce matériau peut supporter le poids de grosses commandes à emporter.

Cependant, tous les récipients en plastique ne supportent pas les mêmes températures. De plus, ce matériau est amené à disparaître au fil du temps, pour laisser place à des matériaux plus écologiques, comme nous le verrons ensuite.

POLYÉTHYLÈNE TÉRÉPHTALATE (PET)

Les récipients en PET sont souvent transparents, durables et difficilement perforables, ce qui signifie qu'ils peuvent protéger vos aliments de toute contamination extérieure. Ces boîtes à emporter sont également recyclables si elles sont éliminées correctement.

Lorsqu'il est exposé à des températures élevées, le PET alimentaire peut lixivier un contaminant, l'antimoine, dans vos aliments. En revanche, les aliments froids tels que les salades et les wraps peuvent être emballés et stockés dans des récipients en PET.

Limites de température du PET :

  • Jusqu'à 48,8 °C

Utilisez les récipients en PET pour :

  • Emballer des aliments froids
  • Stocker des repas dans le réfrigérateur ou le congélateur

POLYPROPYLÈNE (PP)

Utilisés dans le secteur de la restauration et des soins de santé, les récipients en PP sont considérés comme très solides et peuvent résister aux chocs, ce qui les rend idéals pour le transport ou les clients en déplacement.

Comme la plupart des plastiques, ce matériau est recyclable, étanche et robuste. Leur résistance les rend optimal pour supporter des températures chaudes et froides, ce qui vous permet d'emballer une grande variété de repas.

Limites de température du PP :

  • Températures minimales : -20°C à -10°C
  • Températures maximales : 100°C à 130°C

Utilisez les récipients en PP pour :

  • Emballer des aliments chauds et froids
  • Réchauffer des plats au micro-ondes
  • Conserver les repas au réfrigérateur ou au congélateur

ACIDE POLYLACTIQUE (PLA)

Écologiques et durables, les récipients en plastique PLA sont fabriqués à partir de sources renouvelables, comme l'amidon de maïs, la canne à sucre et d'autres plantes.

Issu de ressources naturelles, ce type de récipient est commercialement compostable et biodégradable. L'inconvénient de ce matériau est qu'il peut facilement fondre à des températures élevées et ne doit donc pas être laissé à l'intérieur d'une voiture par une journée chaude.

Limites de température du PLA :

  • Jusqu'à 60°C

Utilisez les récipients en PLA pour :

  • Emballer des aliments froids
emballage alimentaire en bagasse

Emballage en bagasse (fibre de canne)

Fabriquée à partir de la pulpe de canne à sucre, la bagasse est commercialement compostable et biodégradable, ce qui en fait l'option parfaite pour les restaurants souhaitant réduire leur impact écologique.

Ce matériau est naturellement résistant aux graisses et peut conserver la chaleur de vos repas dans une certaine mesure.

Ce matériau d'emballage alimentaire écologique peut résister à une large amplitude de températures négatives et positives, ce qui vous permet d'emballer tout type de repas.

Limites de température de la bagasse :

  • Environ -25°C à 220°C

Utilisez les récipients en bagasse pour :

  • Emballer des aliments chauds et froids
  • Réchauffer des repas au micro-ondes
  • Conserver les repas au réfrigérateur ou au congélateur
emballage alimentaire en papier

Emballages alimentaires en papier

De nombreux exploitants aiment choisir des emballages en papier car ils sont disponibles dans une variété de couleurs qui s'accordent avec la palette de couleurs de leur établissement.

Il est commun que ces emballages en papier pour les restaurants soient dotés d'une fine couche résistante aux graisses pour empêcher les huiles de s'infiltrer et de créer des incidents.

Ils retiennent assez bien la chaleur, mais ne garderont pas vos aliments au chaud pendant une longue période.

De plus, la plupart des emballages en papier sont recyclables et donc respectueux de l'environnement. Lorsque vous utilisez des emballages alimentaires en papier, nous vous conseillons de vérifier s'ils sont adaptés pour un passage au micro-ondes.

Par exemple, les récipients en papier avec une doublure en PP sont adaptés aux micro-ondes, mais ceux avec une doublure en PE ne le sont pas.

Limites de température du papier :

  • Les limites de température dépendent du type la fine couche ingraissable en plastique.

Utilisez les récipients en papier pour :

  • Emballer des aliments chauds
  • Réchauffer des plats au micro-ondes (s'ils sont adaptés au micro-ondes)
emballage alimentaire en aluminium

Emballages en Aluminium

Les récipients en aluminium permettent de réchauffer au four des entrées préemballées et sont généralement utilisés pour emballer une grande quantité d'aliments à emporter ou à servir.

Les traiteurs préfèrent ces récipients car ils trouvent pratique de cuire les plats au four et de les sortir simplement pour les servir dans le même récipient.

De plus, ils sont résistants aux graisses et flexibles, ce qui les rend parfaits pour contenir des plats lourds.

Limites de température de l'aluminium :

  • -30°C à 200°C

Utilisez les récipients en aluminium pour :

  • Cuire des plats au four
  • Conserver les repas au réfrigérateur ou au congélateur
  • Emballer des aliments chauds et froids

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